1618 IGT Marche BLANCO de Fattoria Colmone

1618 IGT Marche BLANCO Merlot-Sangiovese cosecha 2021 de Fattoria Colmone

1.618 Blanco IGT Denominación: Marche White Variedades de uva: Sangiovese y Merlot 4.3. Zona geográfica de producción: localidad Colmone municipio de San Severino Marche (MC) Italia Unidad plantada Ha 1,0; plantada en 2003 Densidad de plantación: 3000 cepas/ha Tipo de suelo: suelo profundo de textura media con tendencia a la caliza Posición: colina Exposición: sur-este; este-oeste Altitud: 450 m snm Sistema de conducción: espaldera, espaldera de cordón espolonado Producción media por cepa: 2 kg Vendimia: manual y seleccionada de los racimos en la primera semana de septiembre, época definido con curvas de maduración de 4 parámetros (azúcares, acidez total, ph, polifenoles). Vinificación: en blanco: prensa neumática a 0,2 atm máx, rendimiento del mosto 45 l /100 kg de uva, fermentación a temperatura controlada a 14°C tras limpieza estática del mosto e inoculación de levaduras seleccionadas. levaduras seleccionadas. Maduración: en tonneaux de roble de grano fino de 5 hl, tostado diseñado para blancos especiales. Procedencia Allier maduración durante 12 meses Embotellado: en frío Botellas producidas: n. 1220 Envejecimiento: 6 meses Temperatura de servicio: 13° C Conservación: más de 5 años Perfil sensorial: blanco papel con reflejos amarillo pajizo, nariz intensa de florales, manzanilla, flores amarillas y afrutado de manzana amarilla y pera madura; en boca amplio, sabroso, cremoso, fragante, rica acidez bien armonizada, buena estructura, postgusto largo muy complejo y rico en terciarios. Recomendamos degustarlo en copa roja Maridaje recomendado: quesos curados, pescados asados, tartar y carpaccio, platos tradicionales salados excelente como vino de meditación. Datos enológicos: Alcohol desarrollado 14% vol. Acidez volátil 0,48 g/l Acidez total 4,9 g/l Azufre total 87 mg/l pH 3,4